Spices Koření V Turecku

Jedním z nejvýraznějších prvků, který dělá tureckou kuchyni opravdu jedinečnou, je koření. Obchod s kořením je v Turecku tradičním řemeslem a v tureckých městech můžete najít obchůdek s kořením téměř na každém rohu. Tyto obchody nejsou pouze místy, kam si lidé chodí pro koření, ale i jakýmisi kulturními centry, ve kterých se setkává historie, kultura a tradice. Mezi nejběžnější koření v turecké kuchyni patří červená paprika, tymián, máta, kurkuma, sumah, kmín a šafrán. Turecko je velká země a jeho geografická diverzita silně ovlivňuje i podobu obchodu s kořením. To nejlepší pochází z oblasti jihovýchodní Anatolie, zejména Gaziantepu, který je považován za hlavní město koření. Místní obchodníci s kořením zde připravují tradiční i zcela nové směsi koření, které dodávají tureckým pokrmům jejich jedinečnou chuť. Bylinky a koření pěstované v egejské a středomořské oblasti se obecně těší velké popularitě a hrají významnou roli v pokrmech na bázi olivového oleje a různých salátech

Koření je kromě svých chuťových vlastností ceněno i pro své zdravotní přínosy – od regulace trávení po posílení imunity. Obchodníci s kořením slouží místním tak trochu i jako lékárníci, protože si po generace udržují dávné umění bylinkářství. Obchod s kořením má v tradičních tureckých trzích a bazarech zvláštní místo. Na historických trzích, jako je Velký bazar a Egyptský bazar, lákají obchodníci s kořením návštěvníky Turecka svými barevnými stánky a okouzlujícími vůněmi. Tyto trhy však nejsou jen místem, kde si návštěvníci Turecka nakoupit suroviny do kuchyně či suvenýry. Mezi voňavými, barevnými stánky se totiž vznáší duch samotného Turecka a jeho prastaré kultury. Dalším významným kulturním prvkem, který by se dal taktéž považovat za koření, je turecká káva. Káva na turecký způsob je připravována jednou z nejstarších známých metod. Vaření a servírování kávy, které se dochovalo z dob Osmanské říše až do současnosti a má v turecké kultuře své nezastupitelné místo. Turecká káva typická svou specifickou chutí, pěnou, vůní a způsobem servírování. Je to jediný druh kávy, který se podává i s kávovou usazeninou, lógrem. Turecká káva obsahuje méně kofeinu než jiné druhy kávy a nabízí jemnější chuťový zážitek. Díky krémové struktuře pěny turecké kávy zůstává její chuť na patře i dlouho po polknutí a navíc zůstává horká po delší dobu než ostatní typy kávy bez pěny